INGRÉDIENTS

• Céleri.
• Fenouil.
• Carottes.
• Poireaux.
• Panais.

PROCÉDÉ

• Couper les légumes en bâtonnets.
• Les cuire à l’eau bouillante, salée, à découvert.
• Égoutter les légumes, réserver.
• Préparer la sauce Mornay, on peut doubler la quantité de fromage.
• Étendre environ 1/3 de la sauce Mornay au fond d’un plat à gratin.
• Étendre les légumes sur cette sauce.
• Étendre le reste de la sauce sur les légumes.
• Mettre à four chaud (205°C –400°F) pendant 1H.
• VARIANTE.

On peut remplacer une partie du lait par du bouillon de cuisson des légumes.

Attention ! Les légumes n’ont pas tous le même temps de cuisson, les jeter dans l’eau bouillante en séquence en commençant par ceux dont le temps de cuisson est le plus long: panais, carottes.

Cette recette peut se faire avec un seul légume ou avec un mélange de plusieurs, ce que je préfère. Les légumes peuvent être partiellement cuits, ils continueront de cuire au four.

Ce mets peut être servi comme accompagnement ou comme plat principal.