INGRÉDIENTS

• 150 g de fromage râpé grossièrement: Gruyère, Comté, Emmenthal.
• 400 g de pâte à tarte au Parmesan.La recette ici
• 2 belles courgettes.
• Huile d’olive.
• Poivre du moulin.
• 1 ½ c. à c. d’aromates séchés (ou frais): thym, origan, romarin.

PROCÉDÉ

• Retirer les extrémités des courgettes et les couper en tronçons de 5-6 cm.
• À l’aide d’une mandoline détailler les tronçons en fines lamelles de 2-3 mm d’épaisseur.
• Déposer les lamelles sur une double épaisseur de papier absorbant.
• Saupoudrer de gros sel et laisser reposer 20-25 min.
• Au bout de ce temps éponger l’eau de végétation avec du papier absorbant.
• Abaisser la pâte à tarte dans un moule de 28 cm et cuire à blanc. La technique ici
• Étendre le fromage râpé sur la pâte partiellement pré cuite.
• Poivrer généreusement et répartir une partie des aromates.
• Installer les lamelles de courgettes en les faisant se chevaucher légèrement.
• Répartir les aromates sur les lamelles de courgette.
• Arroser d’un peu d’huile d’olive.
• Mettre au four chaud (175°C –350°F) et cuire pendant 40 min.
• Déguster tiède ou à température ambiante.

Cette façon de traiter les courgettes fera qu’elles resteront fermes sous la dent.

On pourrait également alterner les lamelles de courgettes avec des tranches de tomates également dégorgées avec du gros sel.