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RATATOUILLE (Version Camping)

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INGRÉDIENTS

  • 1 petite aubergine.IMG_4108
  • 1 courgette verte ou jaune.
  • 1 poivron rouge ou jaune, ou orange.
  • 1 oignon moyen rouge ou jaune.
  • 1 ou 2 tomates.

PROCÉDÉ

  • Peler l’aubergine avec un couteau économe et la trancher en rondelles ou en lamelles de 10-12 mm d’épaisseur.
  • Trancher la courgette sur le sens de la longueur en tranches 10-12 mm d’épaisseur.
  • Détailler le poivron en 4 parties, éliminer les pépins et la partie blanche.IMG_4109
  • Couper l’oignon épluché en 2 parties et détacher les alvéoles.
  • Couper les tomates en tranches de 15-20 mm d’épaisseur.
  • La grille du BBQ étant très chaude y déposer les légumes, en ayant soin de déposer les sections de poivron côté peau sur la grille.
  • Retourner les tranches d’aubergine, de courgette et d’oignon pour griller l’autre face.
  • Retirer tous les légumes et les détailler en dés, retirer le maximum de la peau du poivron avant de le détailler en dés. (s’il n’a pas été préalablement pelé).
  • Mettre tous les légumes en dés dans un saladier et arroser avec le pesto.
  • Mélanger et servir tiède.

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POUR LE PESTO (que l’on préparera à la maison, que l’on conservera dans un petit pot en verre et que l’on utilisera au camping ou lors d’un BBQ sur le patio).

  • 50 g de feuilles de basilic (environ).
  • 75 g de Parmesan.
  • 75 g de noix de pin.
  • 300 ml d’huile d’olive.
  • ½ c. à t de jus de citron.
  • 15 g d’ail.
  • 5 g de sel.
  • 3 g de poivre.

PROCÉDÉ

  • Verser l’huile et le jus de citron dans le mélangeur.
  • Ajouter les feuilles de basilic lavées et asséchées.
  • Ajouter l’ail dégermé.
  • Bien broyer.
  • Ajouter les noix de pin et le Parmesan.
  • Broyer de nouveau.

Il existe un couteau économe fabuleux pour peler les poivrons et les tomates.

Pour cette ratatouille je garde les légumes légèrement croquants.

Cette recette n’a rien à voir avec la ratatouille traditionnelle, où les légumes sont plutôt confits.

 

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RATATOUILLE

          INGRÉDIENTS 350 g d’oignons. 500 g de courgettes (jaunes et vertes pour le coup d’œil). 500 g d’aubergines (pas trop grosses pour éviter beaucoup de pépins). 500 g de tomates. …

TARTE À LA TOMATE (Jura)

INGRÉDIENTS Pâte brisée. 6-7 Tomates bien mûres. 125 g de fromage râpé: Gruyère, Comté ou Emmental. Gros sel, poivre du moulin. Moutarde de Dijon. Muscade. Chapelure. MÉTHODE Étendre la pâte dans un moule à tarte …

SAUCE CHIMICHURRI

INGRÉDIENTS 10 cl d’huile: olive, canola, maïs. 3 cl de vinaigre de vin rouge, ou de Xérès. 2 cl d’eau. 3 g de paprika. 4 g de piment de Cayenne moulu. 5 g d’origan séché. …

CRÈME CHANTILLY / CRÈME FOUETTÉE

INGRÉDIENTS 500 ml de crème à fouetter 35%. 150 g de sucre à glacer. Vanille ou autre arôme. (facultatif) PROCÉDÉ La crème, le bol, le batteur étant tous bien froids verser la crème dans le …

CÔTELETTE DE PORC DU GOURMAND

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