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POMMES DE TERRE PERSILLÉES

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IMG_3941INGRÉDIENTS

  • 500 g de pommes de terre.
  • 2 c. à s. de persil haché.
  • 1 gousse d’ail écrasée.
  • 100 g de graisse de canard, d’oie, de saindoux ou d’huile d’olive.
  • Sel, poivre.

PROCÉDÉ

  • Éplucher les pommes de terre et les couper en dés de 10-12 mm.
  • Laver les dés de pommes de terre à l’eau froide.
  • Bien les essuyer dans un linge.
  • Mettre la matière grasse dans une sauteuse sur feu vif.IMG_3943
  • Lorsque la matière grasse est bien chaude déposer les quartiers de pommes de terre.
  • Les remuer pour bien les enrober de matière grasse.
  • Gratter le fond du récipient pour éviter que les pommes de terre attachent.
  • Après 15 minutes baisser le feu et continuer la cuisson 10 min. ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
  • Ajouter l’ail écrasé, remuer, laisser chauffer 2 min.
  • Parsemer de persil haché et servir.
  • Saler et poivrer au goût.

 

Pour assécher les pommes de terre je les mets dans un linge à vaisselle auquel j’applique quelques tours à chaque extrémité de façon à emprisonner les pommes de terre à l’intérieur. Il suffit d’imprimer un mouvement alternatif de droite à gauche pour assécher les pommes de terre.IMG_3944

Cet accompagnement peut se préparer en plus grande quantité et se congeler pour utilisation ultérieure.

Choisir une variété de pommes de terre restant ferme à la cuisson.

 

 

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