Menu

POMMES DE TERRE EN BÄECKOFFE

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

INGRÉDIENTS

  • 1 kg de pommes de terre restant fermes à la cuisson. Voir les variétés.
  • 400 g de fromage Gruyère, Comté ou Munster.
  • 20 cl de crème 35%.
  • 3-4 échalotes ciselées.
  • 2 feuilles de laurier.
  • 2 gousses d’ail dégermées et écrasées.
  • 1 c. à c. de thym séché.
  • 2-3 pincées de cumin en poudre.
  • 20 cl de vin blanc sec.
  • Gros sel, poivre.
  • 10 g de beurre.

PROCÉDÉ

  • La veille. Mettre les pommes de terre entières dans un grande casserole.
  • Recouvrir de 3-4 L d’eau froide.
  • Ajouter 1 c. à s. de gros sel et les feuilles de laurier.
  • Maintenir une légère ébullition jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais néanmoins encore fermes.
  • Les retirer de l’eau et les laisser refroidir complètement.
  • Le lendemain: éplucher les pommes de terre et les tailler en fines tranches. Les verser dans un grand saladier.
  • Faire suer pendant 5 min. les échalotes émincées dans un peu de beurre puis les ajouter aux pommes de terre.

    Ici, servi avec une poêlée d’épinards. La recette ICI

  • Ajouter l’ail, le cumin, sel, poivre, le fromage râpé grossièrement dans le saladier et mélanger.
  • Répartir le mélange dans 5-6 petites terrines individuelles.
  • Ajouter 2 c. à s. de vin blanc sec dans chaque terrine.
  • Ajouter 2 c. à s. de crème 35% dans chaque terrine.
  • Couvrir et mettre au four préchauffé (205°C –400°F) pendant 45 min.

Servir avec une salade pour un repas complet ou comme accompagnement avec une viande ou un poisson.

La préparation se conserve plusieurs jours au réfrigérateur avant de la mettre en cuisson.

 

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

FRICASSÉE DE POULET À LA NORMANDE

INGRÉDIENTS Un poulet de 1,5 kg découpé en morceaux ou du poulet acheté en morceaux. 1 bouteille de cidre sec. 1 flacon de 50 ml de calvados. Sel et poivre. Beurre. Huile d’olive. 8-10 échalotes …

LÉGUMES D’AUTOMNE RÔTIS AU FOUR

INGRÉDIENTS 250 g de carottes. 200 g de navets. 400 g de pommes de terre. 100 g d’oignons. 2 gousses d’ail. 1 branchette de romarin. 1 branchette d’origan. 1 c. à s. de miel. 1 …

TARTINADE DE LA FORÊT D’ORFORD

INGRÉDIENTS 220 g de champignons de Paris (1 barquette). 170 g de champignons Portobello (1 barquette) 1 gousse d’ail. 1 c. à c de jus de citron. 1 pincée de muscade en poudre. Beurre. Sel, …

BOULETTES DE VIANDE

INGRÉDIENTS 500 g de bœuf haché maigre. 500 g de veau ou de porc haché maigre. 2 jaunes d’œufs. 200 g d’oignon haché finement. Environ 100 feuilles de coriandre. 1½ c. à t. de cumin. …

EFFILOCHÉ DE PORC

INGRÉDIENTS 3 kg d’épaule (échine) de porc avec l’os de préférence. Marinade: 60 ml de cassonade. 30 ml de moutarde sèche. 5 ml de cumin. 15 ml de poudre de chili (ou piment d’Espelette). 15 …