INGRÉDIENTS
- 1 kg de pommes de terre restant fermes à la cuisson. Voir les variétés. ICI
- 400 g de fromage Gruyère, Comté ou Munster.
- 20 cl de crème 35%.
- 3-4 échalotes ciselées.
- 2 feuilles de laurier.
- 2 gousses d’ail dégermées et écrasées.
- 1 c. à c. de thym séché.
- 2-3 pincées de cumin en poudre.
- 20 cl de vin blanc sec.
- Gros sel, poivre.
- 10 g de beurre.
PROCÉDÉ
- La veille. Mettre les pommes de terre entières dans un grande casserole.
- Recouvrir de 3-4 L d’eau froide.
- Ajouter 1 c. à s. de gros sel et les feuilles de laurier.
- Maintenir une légère ébullition jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais néanmoins encore fermes.
- Les retirer de l’eau et les laisser refroidir complètement.
- Le lendemain: éplucher les pommes de terre et les tailler en fines tranches. Les verser dans un grand saladier.
- Faire suer pendant 5 min. les échalotes émincées dans un peu de beurre puis les ajouter aux pommes de terre.
- Ajouter l’ail, le cumin, sel, poivre, le fromage râpé grossièrement dans le saladier et mélanger.
- Répartir le mélange dans 5-6 petites terrines individuelles.
- Ajouter 2 c. à s. de vin blanc sec dans chaque terrine.
- Ajouter 2 c. à s. de crème 35% dans chaque terrine.
- Couvrir et mettre au four préchauffé (205°C –400°F) pendant 45 min.
- Servir avec une salade pour un repas complet ou comme accompagnement avec une viande ou un poisson.
- La préparation se conserve plusieurs jours au réfrigérateur avant de la mettre en cuisson.