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LASAGNE AUX ÉPINARDS, SAUMON FUMÉ, CHAMPIGNONS, BÉCHAMEL, PIGNONS DE PIN ET PARMESAN.

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INGRÉDIENTS

  • 600 g d’épinards hachés, congelés.
  • 160 g de feuilles de lasagne. (ne nécessitant pas de pré cuisson à l’eau).
  • 300 g de fromage Ricotta.IMG_4272
  • 200 g de fromage Parmesan râpé.
  • 40 g de pignons de pin.
  • 3 gousses d’ail dégermées, écrasées au presse ail.
  • 150 g de saumon fumé.
  • Sel fin, poivre du moulin.

POUR LA SAUCE

  • 80 g de beurre.
  • 80 g de farine.
  • 1 L de lait 3.25%.
  • 50 g de fromage Parmesan.
  • 300 g de champignons frais. (Portobello, pleurotes, champignons de Paris….)
  • Huile d’olive.
  • Sel fin, poivre du moulin.IMG_4273

PROCÉDÉ

  • Mettre les épinards décongelés et égouttés dans une grande sauteuse, sur feu vif.
  • Les assécher en remuant continuellement.
  • Lorsque les épinards sont asséchés, ajouter l’ail, remuer et continuer à chauffer 2-3 min.
  • Réserver dans un grand saladier.
  • Ajouter la Ricotta dans le saladier avec les pignons de pin, le saumon fumé, effeuillé ou coupé en petits morceaux, selon le produit utilisé.
  • Mélanger tous les ingrédients dans le saladier pour produire la farce.
  • Préparer les champignons (les laver ou les peler si nécessaire), les détailler en très petits dés.
  • Leur faire rendre leur eau dans une poêle avec un trait d’huile d’olive, à feu maximum.
  • Saler à la fin de la cuisson. Réserver.
  • Préparer la sauce Béchamel; lorsque celle-ci est à point y ajouter les champignons, 50 g de Parmesan râpé, sel, poivre. Mélanger.
  • Napper le fond d’un plat à gratin de 24 cm x 30 cm avec environ 1/3 de la Béchamel.
  • Recouvrir avec la moitié des feuilles de lasagne.
  • Verser la farce sur les feuilles de lasagne.IMG_4274
  • Recouvrir avec le reste des feuilles de lasagne.
  • Les recouvrir avec le reste de la Béchamel.
  • Saupoudrer 200 g de Parmesan râpé.
  • Mettre au four pré chauffé (350º F-175º C) pendant 45 min.

Cette recette pourra également convenir pour farcir de cannellonis que l’on garnira avec une poche à douille.

 

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