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GRATIN D’AUBERGINES & BOEUF HACHÉ

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INGRÉDIENTS

  • 2 kg d’aubergines.IMG_4081
  • 1 kg de bœuf haché mi-maigre.
  • 300 g d’oignons hachés finement.
  • 3 gousses d’ail écrasées.
  • 1 branchette de romarin.
  • 1 branchette de thym.
  • 1 branchette d’origan.
  • Sel, poivre.
  • Huile d’olive.
  • 100 g de fromage Parmesan râpé.
  • 2 c. à s. de pâte tomate. (concentré de tomate).
  • 2 cubes de concentré de bouillon de bœuf dilué dans 125 ml d’eau.

PROCÉDÉIMG_4078

  • Peler les aubergines avec un couteau économe.
  • Trancher les aubergines pelées en rondelles de 10-12 mm d’épaisseur.
  • Avec un pinceau badigeonner légèrement chaque face des rondelles d’aubergines.
  • Faire griller les rondelles d’aubergines 3-4 min. de chaque côté (au BBQ ou au four). Réserver.
  • Chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.
  • Ajouter la viande hachée, laisser cuire en remuant régulièrement.
  • Retirer la viande, égoutter. Réserver.
  • Remettre un peu d’huile d’olive.
  • Faire revenir les oignons hachés.
  • 2 min. avant la fin ajouter l’ail écrasé.
  • Hors du feu, ajouter 2 c. à s. de pâte tomate, le bouillon de bœuf dilué.IMG_4077
  • Ajouter la viande hachée à la sauce tomate.
  • Chauffer à feu doux 10-15 min.
  • Couvrir le fond d’un plat à gratin de la moitié des rondelles d’aubergines.
  • Saler, poivrer, effeuiller le romarin, le thym, l’origan, répartir sur les rondelles d’aubergines.
  • Recouvrir avec le mélange viande hachée/sauce tomate.
  • Couvrir avec le reste des rondelles d’aubergines.
  • Parsemer le Parmesan sur les aubergines.
  • Mettre à four pré chauffé 400º F (205º C) pendant 30 min.

Excellent plat familial que l’on pourra préparer en plus grande et réchauffer plus tard.

Cette version contient beaucoup de viande, on pourra très bien préparer la recette avec seulement la moitié de la viande: 500 g.

 

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BÄECKOFFE

INGRÉDIENTS 500 g de cubes de porc. 500 g de cubes d’agneau (mouton) 500 g de cubes de bœuf. 1,5 kg de pommes de terre épluchées et coupées en rondelles de 3-4mm 250 g d’oignons …

TARTINADE DE LA FORÊT D’ORFORD

INGRÉDIENTS 220 g de champignons de Paris (1 barquette). 170 g de champignons Portobello (1 barquette) 1 gousse d’ail. 1 c. à c de jus de citron. 1 pincée de muscade en poudre. Beurre. Sel, …

RAGOÛT DE MOUTON

INGRÉDIENTS 800 g de cubes à ragoût de mouton ou d’agneau. 2 c. à s. d’huile d’olive. 1 c. à s. de farine tout usage ou fécule de maïs. 2 gousses d’ail dégermées et émincées. …

BOULETTES DE VIANDE

INGRÉDIENTS 500 g de bœuf haché maigre. 500 g de veau ou de porc haché maigre. 2 jaunes d’œufs. 200 g d’oignon haché finement. Environ 100 feuilles de coriandre. 1½ c. à t. de cumin. …

FRICASSÉE DE FOIES DE VOLAILLE

INGRÉDIENTS 450 g de foies de volaille. 450 g de petits champignons de Paris. 200 g de lardons fumés. 200 g d’oignons hachés moyens. Beurre. Huile d’olive. 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique. 2 …