INGRÉDIENTS

• 1 citron.
• 1 orange à jus.
• 500 g de fraises.
• 10-15 feuilles de basilic.
• Poivre du moulin.
• 2 c. à s. de pignons de pin.
• 1 c. à s. de sucre à glacer.

PROCÉDÉ

• Mélanger les pignons et le sucre à glacer.
• Étendre le tout en une couche.
• Mettre au four pré chauffé 350º F (175º C) .
• Retirer lorsque les pignons commencent à changer de couleur.
• Réserver, laisser refroidir.
• Extraire le jus du citron et de l’orange.
• Verser ce jus dans le récipient du broyeur.
• Ajouter les feuilles de basilic.
• Broyer.
• Réserver au réfrigérateur.
• Répartir les fraises, lavées et équeutées, en une seule couche, dans les assiettes de service.
• Réserver au réfrigérateur. (1 H ou 2 avant de servir).
• 15 à 30 min avant de servir, arroser les fraises avec la marinade que l‘on aura pris soin de remuer à la cuillère. À ce point garder les assiettes de service sur le comptoir jusqu’au service.
• Donner un petit tour de poivre du moulin.
• Répartir quelques pignons grillés sur les fraises.
• Déguster tel quel !

Voilà un éventail de 3 saveurs subtiles qui s’accordent très bien: les fraises, le basilic et finalement les pignons de pin qui ajoutent une note un peu plus distincte.