Menu

FRAISES EN CARPACCIO AU BASILIC

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

INGRÉDIENTS

  • 1 citron.IMG_4061
  • 1 orange à jus.
  • 500 g de fraises.
  • 10-15 feuilles de basilic.
  • Poivre du moulin.
  • 2 c. à s. de pignons de pin.
  • 1 c. à s. de sucre à glacer.

PROCÉDÉ

  • Mélanger les pignons et le sucre à glacer.
  • Étendre le tout en une couche.
  • Mettre au four pré chauffé 350º F (175º C) .
  • Retirer lorsque les pignons commencent à changer de couleur.
  • Réserver, laisser refroidir.
  • Extraire le jus du citron et de l’orange.
  • Verser ce jus dans le récipient du broyeur.
  • Ajouter les feuilles de basilic.
  • Broyer.IMG_4056
  • Réserver au réfrigérateur.
  • Répartir les fraises, lavées et équeutées, en une seule couche, dans les assiettes de service.
  • Réserver au réfrigérateur. (1 H ou 2 avant de servir).
  • 15 à 30 min avant de servir, arroser les fraises avec la marinade que l‘on aura pris soin de remuer à la cuillère. À ce point garder les assiettes de service sur le comptoir jusqu’au service.
  • Donner un petit tour de poivre du moulin.
  • Répartir quelques pignons grillés sur les fraises.
  • Déguster tel quel !

Voilà un éventail de 3 saveurs subtiles qui s’accordent très bien: les fraises, le basilic et finalement les pignons de pin qui ajoutent une note un peu plus distincte.

 

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

TARTE À LA TOMATE (Jura)

INGRÉDIENTS Pâte brisée. 6-7 Tomates bien mûres. 125 g de fromage râpé: Gruyère, Comté ou Emmental. Gros sel, poivre du moulin. Moutarde de Dijon. Muscade. Chapelure. MÉTHODE Étendre la pâte dans un moule à tarte …

SAUCE CHIMICHURRI

INGRÉDIENTS 10 cl d’huile: olive, canola, maïs. 3 cl de vinaigre de vin rouge, ou de Xérès. 2 cl d’eau. 3 g de paprika. 4 g de piment de Cayenne moulu. 5 g d’origan séché. …

CARPACCIO DE TOMATES

INGRÉDIENTS Tomates cœur de bœuf ou autre variété à l’exception des tomates Roma. Huile d’olive. Jus de citron jaune ou vert. Feuilles de basilic ou de coriandre fraîches. Poivre du moulin. Fleur de sel. PROCÉDÉ …

CRÈME CHANTILLY / CRÈME FOUETTÉE

INGRÉDIENTS 500 ml de crème à fouetter 35%. 150 g de sucre à glacer. Vanille ou autre arôme. (facultatif) PROCÉDÉ La crème, le bol, le batteur étant tous bien froids verser la crème dans le …

BROCHETTES DE POULET MARINÉES SAUCE SOJA

INGRÉDIENTS 600 g de poitrine de poulet désossées, sans peau. 2 gousses d’ail écrasées. 1 c. à s. de sauce soja. 1 c. à s. de miel liquide.. 3 c. à s. d’huile d’olive. PROCÉDÉ …