INGRÉDIENTS

• 3 courgettes.
• 3 gousses d’ail juste éclatées.
• 3 c. à s. d’huile d’olive.
• 300 g de fettuccines *.
• 1 pincée de piment d’Espelette ou de piment de Cayenne.
• Sel fin.
• Gros sel pour la cuisson des pâtes.
• 250 g de champignons Portobello (optionnel).
• Fromage Parmesan râpé (optionnel).

MÉTHODE

• Éliminer chaque extrémité des courgettes et les tailler en lamelles** de 2 mm à l’aide d’une mandoline.
• Tailler les lamelles en 2 ou en 3 pour obtenir des lamelles plus étroites.
• Cuire les pâtes en prenant soin de les garder al dente, la cuisson continuera lors de l’assemblage.
• Verser l’huile d’olive dans un grand sautoir, éclater les gousses d’ail avec le plat d’un couteau et les ajouter dans l’huile.
• Chauffer pendant plusieurs minutes afin que l’ail dégage bien son arôme.
• Ajouter ensuite les lamelles de courgettes que l’on prendra soin de bien séparer.
• Saler et ajouter le piment d’Espelette.
• Faire suer les courgettes en les remuant délicatement pendant 2-3 minutes, tout en prenant soin de les garder légèrement croquantes.
• Ajouter alors les pâtes égouttées ainsi que les champignons préalablement sautés.
• Garder sur un feu doux, en remuant, pendant 2-3 minutes.
• Servir en ajoutant du Parmesan râpé si désiré.

* On pourra exécuter cette recette avec d’autres pâtes longues, spaghettis, tagliatelles, fettuccines….

** On prendra soin de garder les lamelles de courgettes à pleine longueur.

Si l’on ajoute des champignons on les fera préalablement sauter à l’huile d’olive, à feu vif, et on les ajoutera lors de l’assemblage final de la recette.

Pour la cuisson il faut au minimum 1 L d’eau pour chaque 100 g de pâtes.