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ÉMINCÉ DE POULET AU MIEL ET À LA CORIANDRE

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INGRÉDIENTS

ÉMINCÉ DE POULET AU MIEL et à la CORIANDRE

ÉMINCÉ DE POULET AU MIEL et à la CORIANDRE

  • 600 g de poitrines de poulet, désossées, sans peau.
  • 30-40 g de farine.
  • 15 ml d’huile d’olive.
  • 30 g de beurre.
  • 45 ml de miel.
  • 30 ml de vinaigre balsamique.
  • 30 ml de sauce soja.
  • 2 gousses d’ail écrasées.
  • 4-5 c. à s de coriandre fraîche hachée.
  • Poivre.

PROCÉDÉ

  • Découper les poitrines de poulet en fines lanières ou en carrés.
  • Placer les lanières dans un ‘TupperWare’
  • Ajouter la farine, sel, poivre, fermer, secouer pour bien enrober toutes les lanières.

    ÉMINCÉ DE POULET AU MIEL et à la CORIANDRE

    ÉMINCÉ DE POULET AU MIEL et à la CORIANDRE

  • Mettre l’huile et le beurre dans une poêle en fonte, chauffer à haute température.
  • Faire dorer les lanières, la moitié à la fois. Réserver.
  • Lorsque toutes les lanières sont dorées et mises de côté, ajouter: miel, vinaigre, sauce soya, saké, ail, poivre.
  • Amener à ébullition pendant 2-3 minutes.
  • Ajouter les lanières de poulet, remuer pour bien les enrober et continuer la cuisson pour 3-4 minutes.
  • Ajouter la coriandre, mélanger et servir de suite.

 

Servir avec du riz et des minis pak-choi.

On peut également ajouter des champignons et les mélanger avec les lanières; dans ce cas on leur fera rendre leur eau dans une poêle, à part et on les mélangera aux lanières en fin de cuisson de celles-ci.

ÉMINCÉ DE POULET AU MIEL et à la CORIANDRE

ÉMINCÉ DE POULET AU MIEL et à la CORIANDRE

Cuire les pak-choi dans 4-5 L d’eau bouillante fortement salée.

 

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