Menu

ÉMINCÉ DE BŒUF FAÇON TEX MEX

  • Détails
  • Laissez un commentaire

INGRÉDIENTS

  • 800 g de bœuf (faux filet, rumsteak).
  • 3 poivrons de couleur (rouge, jaune, orange).
  • 1 oignon rouge.
  • 1 poivron vert.
  • 3-4 tomates Roma.
  • 400 g de maïs en grains, congelé.
  • 3-4 gousses d’ail dégermées et émincées.
  • Jus de 2 citrons verts (limes).
  • 2-3 c. à s. de Téquila (optionnel).
  • Huile d’olive.
  • Sel, poivre.
  • 1 beau bouquet de coriandre fraîche.
  • Tabasco ou Piri Piri ou 1 piment Jalapeno (optionnel).

PROCÉDÉ

  • Mettre la viande émincée dans un saladier avec le jus de citron, le Tabasco et la Téquila. Remuer et laisser mariner 20-30 min. en remuant plusieurs fois.
  • Cuire le maïs en grains à l’eau bouillante salée.
  • Égoutter et réserver dans un grand bol qui pourra être utilisé pour le service.
  • Épépiner les tomates et le poivron vert puis les tailler en petits dés (brunoise). Les ajouter au maïs cuit.
  • Arroser le mélange maïs/poivron vert/tomates d’un filet d’huile d’olive, saler, poivrer.
  • Mélanger, couvrir et réserver .
  • Tailler les poivrons de couleur en fines lamelles après avoir débarrassé les graines et les parties blanches.
  • Émincer l’oignon.
  • Verser 2 c. à s. d’huile d’olive dans un sautoir et chauffer à feu vif.
  • Faire suer les lamelles de poivrons et l’oignon, saler après 2-3 min. puis ajouter l’ail et continuer la cuisson pour encore 10 min. en remuant plusieurs fois.
  • Réserver et couvrir.
  • Dans le même sautoir, faire revenir la viande à feu vif pendant 2-3 min. sans la sur cuire.
  • Remettre les poivrons avec la viande, verser le liquide de la marinade, ajouter la moitié de la coriandre ciselée, saler poivrer, mélanger.
  • Ajouter le reste de la coriandre ciselée avec le maïs que l’on aura pris soin de garder tiède.
  • Servir aussitôt.

On pourra aussi déguster avec des tortillas plutôt que dans l’assiette.

On pourra également assembler les tortillas à l’avance, les envelopper dans un papier aluminium et les réchauffer au four.

 

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *