INGRÉDIENTS
- 500 g de pommes à cuisson épluchées et coupées en fines tranches.
- 250 g de rhubarbe épluchée.
- 150 g de groseilles à grappes rouges.
- 50 g de groseilles à grappes rouges pour la décoration.
- 60 g de cassonade (ou sucre roux).
- 125 g de farine Brodie XXX (à pâtisserie, préparée).
- 150 g de beurre mou pour la pâte.
- 125 g de sucre granulé pour la pâte.
- 15 g de beurre pour la cuisson des pommes.
- 15 g de sucre granulé pour la cuisson de la rhubarbe.
- Eau.
PROCÉDÉ
- Couper la rhubarbe épluchée en tronçons de 3-4 cm.
- Mettre dans une casserole, recouvrir d’eau, ajouter le sucre, cuire et égoutter. Réserver.
- Faire fondre 15 g de beurre dans une grande poêle. Ajouter les pommes tranchées, la cassonade et 50 ml d’eau. Mélanger.
- Cuire à feu doux 15-20 min.
- Au bout de ce temps ajouter la rhubarbe, mélanger. Réserver hors du feu.
- Préparer la pâte: verser la farine, le beurre mou et le sucre dans un saladier.
- Travailler avec le bout des doigts pour obtenir un mélange sableux.
- Beurrer un moule en Pyrex de 20 cm x 20 cm (8¨ x 8¨).
- Verser le mélange pommes/rhubarbe dans ce moule.
- Répartir les 150 g de groseilles sur ce mélange.
- Répartir la pâte sur les fruits.
- Mettre au four pré chauffé 375º F (190º C) pendant 30 min.
- Laisser tiédir et répartir le reste des groseilles sur le crumble.
- On se gardera de trop cuire les pommes, les tranches ne doivent pas être écrasées.
- L’ajout de groseilles cuites et crues apportera un goût acidulé très agréable.
