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CRÈME BRÛLÉE

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INGRÉDIENTS

  • 4 jaunes d’œufs.
  • ½ c. à t. d’extrait d’orange (ou autre: vanille, café, ….)
  • 20 cl de lait 3.25%.
  • 25 cl de crème à cuisson 35%.
  • 130 g de de sucre blanc granulé.
  • 20 g de sucre de cane blond pour la finition.

PROCÉDÉ

  • Verser le lait, la crème, le parfum dans une casserole.
  • Mélanger et chauffer. Retirer du feu juste avant le point d’ébullition.
  • Mettre les jaunes d’œufs dans un grand cul de poule.
  • Verser les sucre sur les jaunes.
  • Battre énergiquement avec un fouet jusqu’à blanchir le mélange.
  • Ajouter le contenu de la casserole et mélanger au fouet.
  • Verser le mélange dans des ramequins de façon à avoir 15-20 mm d’épaisseur.
  • Mettre au four préchauffé (155°C –310°F) pendant 35 min.
  • Au bout de ce temps retirer du four et laisser refroidir complètement.
  • Lorsque refroidi, mettre au réfrigérateur pour environ 30 min.
  • Au bout de ce temps saupoudrer généreusement les ramequins avec du sucre de cane blond.
  • Mettre les ramequins sous le grill du four* jusqu’à obtenir une belle coloration.
  • Laisser refroidir et déguster.

Que faire des jaunes d’œufs lorsque l’on a utilisé les blancs pour une meringue, par exemple ?

Voilà une gourmandise simple à réaliser et qui plait à tout coup !

* Utilisez un chalumeau si vous préférez !

Peut se préparer 2-3 jours avant la dégustation.

 

  1. j’adore les crèmes brulée, c’est mon péché mignon !!! merci pour le partage !!!

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