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COMPOTE D’OIGNONS

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FILET DE POISSON GRILLÉ

INGRÉDIENTS

  • 400 g d’oignons.
  • 75 g de beurre.
  • 1 c. à s de cassonade.
  • 2 c. à s. de vinaigre de vin.
  • Sel, poivre.

PROCÉDÉ

  • Couper en deux les oignons épluchés.
  • Émincer finement les oignons et les mettre immédiatement dans l’eau froide pendant 15 minutes.
  • Égoutter et essorer les oignons.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais et y jeter les oignons.
  • Cuire 15 minutes à feu doux, sans coloration.
  • Saupoudrer de cassonade, ajouter le vinaigre, sel, poivre.
  • Continuer la cuisson pendant encore 15 minutes à couvert jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.

 

La compote d’oignons accompagne très bien un poisson ou une bavette grillé ou poêlé.

 

 

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