INGRÉDIENTS
- 500 g de porc haché mi maigre. (ou chair à saucisse).
- 750 ml de coulis de tomate.
- 1 oignon émincé ou 2 échalotes.
- 1 œuf entier.
- 2 cuillères à soupe de chapelure.
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence séchées.
- Sel, poivre.
- 1 pincée de 4 épices, si la viande n’est pas déjà assaisonnée.
- Huile d’olive.
- Ciboulette ou persil hachés.
- 60 g de fromage râpé: Parmesan, gruyère, Emmenthal…)
- Paprika ou piment d’Espelette ajouté au coulis de tomate, optionnel.
PROCÉDÉ
- Faire suer légèrement l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive.
- Mélanger tous les ingrédients sauf le coulis de tomate, les herbes et le paprika dans un grand saladier.
- Former des boulettes de la taille d’une prune avec le mélange.
- Faire dorer les boulettes à l’huile d’olive, à feu vif, dans une poêle ou une sauteuse.
- Alors que les boulettes sont dorées sur toutes les faces verser le coulis, les herbes et le paprika.
- Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 min.
- Servir avec des pâtes longues ou une purée.
- On pourra ajouter 1 c. à c de sucre au coulis si l’on désire atténuer l’acidité.
- On pourra préparer cette recette en plus grande quantité et congeler les boulettes déjà dorées, terminer la cuisson dans le coulis de tomate.
- Cette recette se prépare également avec du veau haché ou un mélange des deux.