INGRÉDIENTS
- 150 g d’oignons émincés grossièrement.
- 1,200 kg de brocolis congelés *.
- 400 g de pomme de terre taillées en petits dés.
- 30 g de beurre.
- 2 cubes de concentré de bouillon de poulet.
- 2 L d’eau.
- Sel, poivre.
- 2-3 pincées de cumin en poudre.
- 200 ml de crème 35%.
PROCÉDÉ
- Dans un faitout faire suer les oignons et les pommes de terre à feu moyen-fort pendant 5-6 min. en remuant régulièrement.
- Ajouter le sel à mi étape.
- Au bout de ce temps ajouter l’eau et les cubes de concentré.
- Porter rapidement à ébullition.
- Après 10 min. d’ébullition ajouter les brocolis congelés ou décongelés.
- 10 min. après la reprise de l’ébullition, arrêter le feu, ajouter le poivre et le cumin.
- Broyer à l’aide d’un broyeur plongeant.
- Ajouter la crème et mélanger à l’aide d’une cuillère.
- Servir avec de la ciboulette fraîche ciselée (ou une autre herbe, selon votre goût).
* On pourra utiliser des brocolis frais plutôt que congelés, dans ce cas il faudra les blanchir 3 min. à l’eau bouillante salée avant de les incorporer à la recette.
J’utilise des brocolis que je congèle sous vide alors qu’ils sont disponibles à des prix très avantageux en pleine saison de production locale. (voir le procédé)