INGRÉDIENTS
- 30 g de graisse de canard ou d’oie ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 6 gousses d’ail épluchées, dégermées et hachées très finement.
- 2 cuillères à café de pâte tomate.
- 1 poignée de vermicelle ( 120g environ) ou des croutons de pain grillés.
- 2 litres d’eau.
- Sel et poivre.
MÉTHODE
- Faire chauffer les gousses d’ail à feu doux, sans coloration, dans un faitout dans lequel on aura versé la matière grasse.
- Ajouter l’eau, la pâte tomate, sel et poivre.
- Amener à ébullition pendant 5 minutes.
- Ajouter le vermicelle et amener à ébullition lente jusqu’à cuisson du vermicelle.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser cette soupe n’a pas un goût d’ail très prononcé.
Si servi avec des croutons, déposer ceux-ci au fond de l‘assiette et verser le bouillon dessus lors du service.
Là encore, cette recette se décline en tellement de versions que celle-ci n’est pas LA recette mais c’est celle que mon ami Guy prépare dans la cabane de la forêt des Landes lors de la chasse à la palombe avec sa famille.