INGRÉDIENTS
- Pâte brisée.
- 6-7 Tomates bien mûres.
- 125 g de fromage râpé: Gruyère, Comté ou Emmental.
- Gros sel, poivre du moulin.
- Moutarde de Dijon.
- Muscade.
- Chapelure.
MÉTHODE
- Étendre la pâte dans un moule à tarte et la pré cuire (voir pâte brisée)
- Couper les tomates en belles rondelles de 1 cm d’épaisseur.
- Étendre les rondelles de tomates sur 2-3 épaisseurs de papier absorbant.
- Saupoudrer généreusement de gros sel et attendre 30 min.
- Utiliser du papier absorbant pour retirer toute l’eau du dessus des tomates.
- Badigeonner le fond de tarte pré cuit avec la moutarde, saupoudrer de chapelure.
- Placer les rondelles de tomate et les faisant se chevaucher de moitié.
- Poivrer et étendre le fromage sur les tomates.
- Saupoudrer de muscade.
- Mettre à four pré chauffé (205ºC-400ºF) pendant 30 min plus 3-4 min. de grill.
Une autre recette (tarte à la tomate Provençale)
Déguster tiède ou à température ambiante.
Il faut être très modéré avec la moutarde, sinon celle-ci prendra le pas sur les autres saveurs.
Cette recette convient pour un moule de 28 cm de diamètre.