INGRÉDIENTS

• 3 courgettes (zuchinis).
• 3 pincées de gros sel pour faire dégorger les courgettes.
• Basilic frais ou séché.
• 2 c. à s. d’huile d’olive.
• Poivre du moulin.
• Fromage Parmesan râpé. (optionnel)
• 1 gousse d’ail écrasée au presse ail.

PROCÉDÉ

• Laver les courgettes et en retirer chaque extrémité
• À l’aide d’une mandoline ou d’un spiralizer tailler les courgettes dans le sens de la longueur pour produire des fils (spaghettis) de 3-4 mm.
• Placer les spaghettis dans un grand saladier.
• Ajouter le gros sel, mélanger et laisser dégorger pendant 30 min. environ.
• Au bout de ce temps égoutter et assécher avec un linge ou du papier absorbant.
• Chauffer une poêle avec l’huile d’olive à feu moyen et y jeter les spaghettis avec l’ail et le basilic.
• Chauffer pendant 4-5 min. en remuant souvent.
• Servir comme accompagnement avec un poisson ou une viande grillée ou poêlée.
• Saupoudrer de Parmesan si désiré.

Il est préférable d’utiliser une poêle de grande dimension pour faciliter l’évaporation de l’eau de végétation.