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RÔTI DE PORC AUX POIREAUX et VIN BLANC

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INGRÉDIENTSIMG_3936

  • 1 rôti de porc de 1.5 kg.
  • 3 beaux poireaux.
  • 3-4 carottes.
  • pommes de terre.
  • 2 gousses d’ail.
  • 250 ml de bouillon de poulet.
  • 45 ml d’huile d’olive.
  • 1/2 cuillère à thé de romarin séché 1 branchette fraîche.
  • 250 ml de vin blanc sec.
  • Sel, poivre.

PROCÉDÉ

  • Pré chauffer le four à 375°F (190̊C).IMG_3937
  • Piquer le rôti de pointes d’ail.
  • Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte qui ira ensuite au four avec le rôti.
  • Faire revenir le rôti sur toutes ses faces.
  • Réserver le rôti dans une assiette, jeter la matière grasse. Saupoudrer le rôti avec le sel, poivre et romarin.
  • Verser le vin dans la cocotte et amener à ébullition, réduire de moitié.
  • Remettre le rôti dans la cocotte en ajoutant le bouillon de poulet, mettre au four, à couvert pendant 1H15.
  • Couper les blancs de poireaux en tronçons de 10 cm de long et fendre chaque tronçon en deux dans le sens de la longueur.
  • Cuire les poireaux dans 4-5 L d’eau bouillante salée. Les égoutter. Réserver.IMG_3939
  • Cuire les pommes de terre et les carottes dans la même eau, tout en les gardant quand même fermes car la cuisson se terminera lors de la phase ultime.
  • Après 1H15 de cuisson fermer la chaleur du four, retirer le rôti de la cocotte, réserver le rôti au four, chaleur éteinte.
  • Mettre la cocotte sur le feu, amener le liquide à ébullition.
  • Mettre les poireaux et les autres légumes dans la cocotte pendant 15 min. en remuant pour bien les enrober du bouillon.
  • Trancher le rôti et servir dans des assiettes pré chauffées en nappant les tranches avec le bouillon.IMG_3940

 

  1. Magali Pasquier dit :

    Est-ce que l’on pourrait aussi faire cuire les carottes avec le rôti ?

    • MIchel Pasquier dit :

      Oui, bien sûr mais ça va changer un peu le goût de la recette, les carottes communiquant un goût légèrement sucré.
      Bonne cuisine Magali !
      NB: il me semble que cette recette est classée dans tes favoris !!!

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