INGRÉDIENTS
- 4 poivrons de couleur: rouge ou jaune ou orange.
- 1 gousse d’ail écrasée au presse ail.
- 1 c. à s de câpres égouttées.
- 2 c. à s. d’huile d’olive.
PROCÉDÉ
- Fendre les poivrons en deux dans le sens de la hauteur.
- Retirer les pépins et la partie blanche.
- Déposer les demis poivrons sur une plaque à pâtisserie, face bombée sur le dessus.
- Mettre au four préchauffé à 235°C (450°F). pendant 40 min. ou jusqu’à ce que la peau commence à noircir.
- Laisser refroidir au réfrigérateur, ou à l’air libre.
- Lorsque refroidis retirer la peau avec les doigts et tailler les demis poivrons en lanières de 8-10 mm.
- Mettre dans un récipient adapté avec les câpres, l’ail et l’huile. Mélanger.
- Laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 ou 2 jours, en remuant de temps à autre, avant de consommer.
UTILISATION
- Cette recette se prête à de nombreuses utilisations, telles que:
- Servir à l’apéritif sur des canapés ou du pain grillé.
- Servir comme hors d’œuvre avec un œuf dur.
- Servir comme salade, telle quelle ou mélangée avec de la roquette.
- Avec chacune des utilisations on pourra ajouter des filets d’anchois si désiré.
Le fait de fendre les poivrons avant de les mettre au four évite de les retourner en cours de cuisson.
Beaucoup recommandent de refroidir les poivrons dans un contenant, la peau se retire tout aussi facilement en laissant refroidir sur la plaque à l’air ambiant.