INGRÉDIENTS
- 200 g d’oignon haché finement.
- 2 poivrons rouges de conserve, cuits et pelés.
- 2 gousses d’ail.
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Sel, poivre.
- 1 cuillère à café de cumin. *
PROCÉDÉ
- Faire suer les oignons dans l’huile d’olive.
- Ajouter l’ail haché à la fin.
- Éponger les piments.
- Verser les poivrons, oignons, ail, sel, poivre dans un bol mixer.
- Réduire le tout en purée.
- Mettre la purée avec le cumin sur feux très doux 20-30 min. de façon à éliminer le maximum d’eau de végétation de sorte que l’on obtiendra une préparation avec une consistance plus ferme.
- Laisser frémir en remuant souvent.
- Laisser refroidir au réfrigérateur.
Délicieux sur de fines tranches de pain baguette grillées ou sur les canapés de votre choix.
*on pourra utiliser du poivre de Cayenne moulu plutôt que le cumin, en quantité moindre toutefois !!