INGRÉDIENTS
Cette recette est élaborée avec le résidu de la gelée de coings,recette ICI
- Alors que les coings sont bien égouttés il reste les morceaux de coings bien cuits.
- Passer ces morceaux au moulin à légumes, grille fine.
- NOTE: Cette méthode étant très laborieuse j’utilise plutôt le «Sauce Master» qui permet de réaliser l’opération en moins de 5 minutes.
- Peser cette purée et ajouter le même poids de sucre dans une cocotte en fonte.
- Porter à ébullition.
- Lorsque la masse a atteint le point d’ébullition maintenir celle-ci, à feu très doux pendant 1H en remuant continuellement avec une cuillère de bois. S’assurer que cette purée n’attache pas au fond de la cocotte.
- Déposer un papier ciré dans un récipient, genre plat à gratin.
- Répartir la pâte sur le papier, environ 1,5 cm d’épaisseur.
- Laisser sécher 3-4 jours à l’air libre.
- Découper en cubes ou dans une autre forme.
- Mettre les cubes dans un contenant avec couvercle.
- Saupoudrer de sucre, remuer le contenant pour répartir le sucre.
- À cette étape la pâte est encore collante, retirer le couvercle et laisser sécher à l’air libre 1 semaine.
- Au bout de ce temps, séparer les cubes, remettre un peu de sucre, remuer le contenant.
- Laisser sécher à l’air libre encore 2-3 jours.
- Il est prudent d’installer une grille anti-éclaboussures sur la cocotte et d’utiliser celle-ci pour se protéger le visage lors du remuage. Il est également prudent de porter des manches longues, cette pâte pouvant causer de graves brûlures.
- Et voilà une collation et des cubes énergétiques pour les sportifs qui se conserveront des mois!