INGRÉDIENTS
- 600 g de filet de lotte.
- 2 oignons.
- 1 belle gousse d’ail.
- 125 ml de vin blanc sec.
- 200 ml de crème à cuisson 35%.
- Beurre.
- Huile d’olive.
- * 1 c. à s. de poudre de cari.
- 1 c. à c. de poudre de gingembre.
- 2 c. à s. de farine.
- Sel, poivre.
PROCÉDÉ
- Dans une assiette, verser la farine, cari, gingembre, sel, poivre. Mélanger.
- Rouler les filets de lotte dans l’assiette, secouer de façon à ne laisser qu’un léger film de farine.
- Chauffer le mélange beurre/huile d’olive dans une sauteuse ou une poêle à fond épais.
- Faire dorer légèrement les morceaux de lotte. Réserver.
- Dans le même récipient, faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter alors l’ail épluché, dégermé et émincé. Chauffer 2-3 min.
- Ajouter le vin blanc. Mélanger.
- Laisser mijoter à feu très doux 12-13 min.
- Au bout de ce temps, ajouter la crème, mélanger.
- Remettre les filets de lotte et laisser mijoter à découvert pendant 5-6 min. ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit (selon l’épaisseur).
- Rectifier l’assaisonnement et servir avec du riz blanc.
- Selon le goût de chacun on pourra augmenter la quantité de cari (curry) et utiliser la version doux, moyen ou fort.
- Afin de ne pas détremper la farine il est bon d’éponger le poisson avant de le fariner.
- * Cette recette sera également délicieuse avec du safran au lieu du cari, bien sûr on n’en utilisera pas 1 c. à s. dans ce cas.