INGRÉDIENTS

• 600 g de filet de lotte.
• 2 oignons.
• 1 belle gousse d’ail.
• 125 ml de vin blanc sec.
• 200 ml de crème à cuisson 35%.
• Beurre.
• Huile d’olive.
• * 1 c. à s. de poudre de cari.
• 1 c. à c. de poudre de gingembre.
• 2 c. à s. de farine.
• Sel, poivre.

PROCÉDÉ

• Dans une assiette, verser la farine, cari, gingembre, sel, poivre. Mélanger.
• Rouler les filets de lotte dans l’assiette, secouer de façon à ne laisser qu’un léger film de farine.
• Chauffer le mélange beurre/huile d’olive dans une sauteuse ou une poêle à fond épais.
• Faire dorer légèrement les morceaux de lotte. Réserver.
• Dans le même récipient, faire revenir les oignons émincés jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
• Ajouter alors l’ail épluché, dégermé et émincé. Chauffer 2-3 min.
• Ajouter le vin blanc. Mélanger.
• Laisser mijoter à feu très doux 12-13 min.
• Au bout de ce temps, ajouter la crème, mélanger.
• Remettre les filets de lotte et laisser mijoter à découvert pendant 5-6 min. ou jusqu’à ce que le poisson soit cuit (selon l’épaisseur).
• Rectifier l’assaisonnement et servir avec du riz blanc.

Selon le goût de chacun on pourra augmenter la quantité de cari (curry) et utiliser la version doux, moyen ou fort.

Afin de ne pas détremper la farine il est bon d’éponger le poisson avant de le fariner.

* Cette recette sera également délicieuse avec du safran au lieu du cari, bien sûr on n’en utilisera pas 1 c. à s. dans ce cas.