Arrivée à Leon 2 Juin 2008
INGRÉDIENTS
- 240 g de poudre d’amandes.
- 220 g de sucre cristallisé.
- 4 œufs.
- Zeste de 1 citron prélevé avec une râpe fine.
- Sucre glace pour la finition.
- 2 pincées de cannelle (optionnel).
PROCÉDÉ
- Verser les blancs d’œufs dans la cuve du batteur.
- Verser les jaunes d’œufs dans un bol.
- Monter les blancs en neige.
- Au terme de cette étape incorporer, lentement, les jaunes aux blancs en neige.
- Toujours avec le batteur incorporer ensuite la poudre d’amandes, le sucre et le zeste.
- Étaler la pâte dans un moule de 22 cm. lubrifié avec un enduit à cuisson antiadhésif.
- Mettre au four préchauffé à 175° C (350°F) pendant 35 min.
- Démouler à froid et saupoudrer de sucre glace.
* Le nom original de cette recette est ‘’Tarta de Santiago’’ pour Santiago de Compostella qui est le point d’arrivée du chemin de Compostelle.
Il existe de très nombreuses autres versions de cette recette qui aurait été crée dans les années 1500, imaginant qu’à cette époque on ne s’embarrassait pas de toutes sortes de fioritures je m’en tiens à une version simple.
un joli, gourmand et mérité gâteau pour ce pèlerin de la photo !
Merci Irisa pour votre commentaire, à cette époque J’avais 65 ans, pas certain que je pourrais marcher 1,760 km en 63 jours + 6 jours de repos aujourd’hui mais je marche encore plus de 1,000 km/an
merci et ménagez votre santé !