INGRÉDIENTS
Pour le crumble:
- 40 g de sucre de cane.
- 80 g de poudre d’amandes.
- 40 g de beurre froid en petits dés.
Pour la pâte:
- 150 g de beurre ramolli coupé en morceaux.
- 150 g de sucre de cane.
- Zeste de 1 citron jaune.
- Jus de 1 citron jaune.
- 10-15 gouttes d’extrait de vanille. (ou 1 sachet de sucre vanillé)
- 250 g de farine à pâtisserie préparée Brodie 3 xxx (sel et levure déjà inclus).
- 4 œufs entiers.
Fruits:
- 350 g de bleuets (myrtilles) congelés. *
PROCÉDÉ
Pour le crumble:
- Mettre tous les ingrédients du crumble dans un bol.
- Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange granuleux.
- Conserver au réfrigérateur.
Pour la pâte:
- Verser la farine et le sucre dans la cuve du batteur équipé avec la feuille. Mélanger.
- Ajouter ensuite progressivement le beurre, puis les œufs-1 à la fois, puis la vanille.
- Terminer en ajoutant le zeste et le jus de citron.
- Continuer à battre, toujours à vitesse lente jusqu’à obtenir une pâte très souple qui s’étendra très facilement dans le moule,
- Vaporiser un enduit antiadhésif à cuisson ou beurrer l’intérieur du moule à charnière de 22 cm de Ø et verser la pâte.
- Étaler les fruits toujours congelés sur la pâte.
- Répartir le crumble sur les fruits.
- Mettre au four préchauffé (190° C (375° F) pendant 55 min.
- Laisser tiédir avant de démouler.
* En saison je fais la cueillette des bleuets à la ferme et je les congèle sous vide mais on pourra très bien utiliser des fruits frais. Les congeler d’abord sur une plaque à pâtisserie avant de les mettre sous vide pour éviter d’écraser les fruits.