INGRÉDIENTS
- 1 filet de saumon de 1, 600 kg.
- 600 g de pâte feuilletée.
- 600 g d’épinards hachés surgelés.
- 125 ml de crème à cuisson.
- 1 jaune d’œuf.
- Sel, poivre.
PROCÉDÉ
- Mettre les épinards décongelés dans une poêle antiadhésive ou une cocotte en fonte.
- Chauffer les épinards jusqu’à les dessécher complètement.
- À la fin de cette opération ajouter la crème, sel, poivre et laisser réduire complètement, réserver.
- Enlever la peau du saumon et assécher le filet des deux côtés.
- Étendre la pâte feuilletée sur une tôle à biscuits.
- Placer le saumon sur la pâte puis déposer les épinards sur le saumon.
- Referner la pâte et la souder.
- Dorer la pâte avec le jaune d’œuf.
- Mettre dans le four pré chauffé à (205°C –400°F) pendant 40 min.
