INGRÉDIENTS
- 3 courgettes.
- 3 gousses d’ail juste éclatées.
- 3 c. à s. d’huile d’olive.
- 300 g de fettuccines *.
- 1 pincée de piment d’Espelette ou de piment de Cayenne.
- Sel fin.
- Gros sel pour la cuisson des pâtes.
- 250 g de champignons Portobello (optionnel).
- Fromage Parmesan râpé (optionnel).
MÉTHODE
- Éliminer chaque extrémité des courgettes et les tailler en lamelles** de 2 mm à l’aide d’une mandoline.
- Tailler les lamelles en 2 ou en 3 pour obtenir des lamelles plus étroites.
- Cuire les pâtes en prenant soin de les garder al dente, la cuisson continuera lors de l’assemblage.
- Verser l’huile d’olive dans un grand sautoir, éclater les gousses d’ail avec le plat d’un couteau et les ajouter dans l’huile.
- Chauffer pendant plusieurs minutes afin que l’ail dégage bien son arôme.
- Ajouter ensuite les lamelles de courgettes que l’on prendra soin de bien séparer.
- Saler et ajouter le piment d’Espelette.
- Faire suer les courgettes en les remuant délicatement pendant 2-3 minutes, tout en prenant soin de les garder légèrement croquantes.
- Ajouter alors les pâtes égouttées ainsi que les champignons préalablement sautés.
- Garder sur un feu doux, en remuant, pendant 2-3 minutes.
- Servir en ajoutant du Parmesan râpé si désiré.
* On pourra exécuter cette recette avec d’autres pâtes longues, spaghettis, tagliatelles, fettuccines….
** On prendra soin de garder les lamelles de courgettes à pleine longueur.
Si l’on ajoute des champignons on les fera préalablement sauter à l’huile d’olive, à feu vif, et on les ajoutera lors de l’assemblage final de la recette.
Pour la cuisson il faut au minimum 1 L d’eau pour chaque 100 g de pâtes.