INGRÉDIENTS
- 100 g de beurre.
- 1 kg d’oignons jaunes ou blancs.
- Sel, poivre.
- 500 ml de sirop d’érable.
PROCÉDÉ
- Émincer finement les oignons.
- Faire fondre le beurre dans un récipient en fonte ou en cuivre.
- Alors que le beurre est bien mousseux y jeter les oignons émincés.
- Conduire la cuisson à feu moyen en remuant souvent.
- Alors que les oignons sont translucides et tendres sous la dent ajouter le sel, poivre et le sirop d’érable.
- Continuer la cuisson à feu très doux jusqu’ à réduction de la moitié du sirop d’érable, cette opération prendra environ 1 H.
- Déguster avec du magret de canard, une viande grillée ou avec du Camembert ou du Brie.
Au terme d’un refroidissement complet la préparation sera très ferme et sera plus difficile à étendre, on pourra alors la réchauffer quelques secondes au four micro ondes.
Si vous avez une dent sucrée, vite au fourneau.
Empoter dans un pot de fantaisie pour faire un cadeau d’hôtesse.
CONSERVER
- Verser la préparation bouillante dans des pots de 125 ml, installer les capsules, serrer les bagues, retourner les pots sur un linge épais et laisser reposer 24 H à température ambiante. Au bout de ce temps le couvercle sera concave, indiquant que le pot est scellé.
- Au bout de ce temps retirer les bagues puis entreposer au frais à l’abri de la lumière. Se conserve facilement 1 an.