INGRÉDIENTS

• 600 g de carottes.
• 1 oignon.
• 2 cuillères à soupe de miel.
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
• 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne.
• 2 cuillère à soupe d’huile d’olive.
• Sel, poivre.

PROCÉDÉ

• Faire suer les rondelles d’oignon dans un récipient à fond épais.
• Couper les carottes épluchées en sections de 4-5 cm puis les fendre en 4 ou en 8 selon la grosseur.
• Ajouter les carottes aux oignons, faire suer pendant 5 min. en remuant.
• Ajouter tous les autres ingrédients, mélanger.
• Laisser mijoter à demi couvert pendant 30-35 min. en remuant de temps à autre.

Avec cette recette on recherche une cuisson un peu al dente. À la fin de la cuisson augmenter le feu et laisser à découvert s’il reste trop de liquide, on doit terminer avec un sirop qui enveloppera les carottes.

On peut ajouter du curry si vous aimez.

On peut utiliser du vinaigre de Xérès à la place du balsamique pour plus d’acidité.