MIchel Pasquier
FLOGNARDE AUX POMMES
INGRÉDIENTS 150 g de farine à pâtisserie préparée Brodie XXX 150 g de sucre. 3 œufs. 50 cl de lait tiède. 2 cuillères à soupe de rhum (ou brandy)–optionnel. 3 gouttes d’extrait de vanille. 40 …
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GÂTEAU DE SAVOIE AUX POMMES DE MA TANTE SOLANGE
INGRÉDIENTS 150 g de farine à pâtisserie (sel et levure inclus). 100 g de sucre. 50 ml de lait. 50 ml d’ huile neutre. 250 g de pommes à cuisson en petits quartiers. 70 g …
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TARTE AUX POMMES
INGRÉDIENTS 1,5 kg de pommes. (Cortland) ou autre variété à cuisson. 120 g de cassonade. 75 g de sucre de canne blond. 400 g de pâte à tarte. PROCÉDÉ Dans une casserole à fond épais verser …
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PÂTE À TARTE
INGRÉDIENTS 1 kg de farine préparée Brodie XXX, sel et levure déjà inclus. 500 g de beurre très légèrement ramolli. 1 petit verre d’eau. PROCÉDÉ ¨ Disposer la farine en fontaine sur un plan …
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FLOGNARDE AUX POIRES AMANDINE
INGRÉDIENTS 150 g de farine à pâtisserie Brodie XXX 150 g de sucre. 4 œufs. 50 cl de lait tiède. 2 cuillères à soupe de rhum (ou brandy). Optionnel. 2 cuillères à café d’extrait d’amande. …
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AUBERGINES À LA PARMIGIANA
INGRÉDIENTS 1 kg d’aubergines 1 boîte de 796 ml de tomates concassées 2 gousses d’ail Sel, poivre 150 g de fromage Mozarella Fromage Parmesan râpé Huile d’olive 150 ml de vin rouge PROCÉDÉ A l’aide …
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FILET MIGNON de PORC au MIEL ou SIROP D’ÉRABLE
INGRÉDIENTS 800 g de filet mignon de porc. 125 g de miel de trèfle, ou de sirop d’érable 25 cl de vin blanc sec Beurre, huile d’olive Sel, poivre. PROCÉDÉ Couper le filet en tronçons …
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FAR BRETON
INGRÉDIENTS 275 g de pruneaux dénoyautés. 125 g de farine 125 g de sucre. 1 c. à c d’extrait de vanille. 750 ml de lait entier. 1 sachet de levure chimique ou 1 c. à …
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BOEUF BRAISÉ AUX CAROTTES
INGRÉDIENTS 1 kg de paleron de bœuf avec l’os. 100 g de lard fumé 800 g de carottes coupées en rondelles de 2 cm 1 gros oignon 1 bouquet de persil Sel, poivre 200g de …
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