INGRÉDIENTS POUR LA CRÈME ANGLAISE

MÉLI-MÉLO DE FRUITS FRAIS

• 75 g de sucre en poudre.
• ½ L de lait.
• 4 jaunes d’œufs.
• ¼ de c. à t d’extrait de vanille.
• 1 c. à c de fécule de maïs ou de pomme de terre.

PROCÉDÉ

• Dans une casserole mettre les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille.
• Battre vigoureusement jusqu’à obtention d’un mélange blanchâtre.
• Ajouter le lait en mélangeant.
• Dans un ramequin délayer la fécule avec le mélange de lait et verser dans la casserole.
• Mettre à feu moyen en remuant constamment.
• Amener au point d’ébullition sans toutefois que le mélange ne bouille.
• Servir froid ou tiède.

FRUITS

• Des fruits épluchés et tranchés se prêtent bien à cette recette: mangue, fraise, poire fraîche ou en conserve, pomme, kiwi, tangerine, etc.
• Accompagner avec des biscuits secs.

Délicate crème anglaise ! Elle accompagne un gâteau sec ou au chocolat, ou des fruits.

Pour le parfum on peut remplacer la vanille par du chocolat, du rhum, de l’orange, etc.

Elle se savoure à température de la pièce ou froide.