INGRÉDIENTS

• 1 rôti de porc de 1.5 kg.
• 3 beaux poireaux.
• 3-4 carottes.
• pommes de terre.
• 2 gousses d’ail.
• 250 ml de bouillon de poulet.
• 45 ml d’huile d’olive.
• 1/2 cuillère à thé de romarin séché 1 branchette fraîche.
• 250 ml de vin blanc sec.
• Sel, poivre.

PROCÉDÉ

• Pré chauffer le four à 375°F (190̊C).
• Piquer le rôti de pointes d’ail.
• Faire chauffer l’huile dans une cocotte en fonte qui ira ensuite au four avec le rôti.
• Faire revenir le rôti sur toutes ses faces.
• Réserver le rôti dans une assiette, jeter la matière grasse. Saupoudrer le rôti avec le sel, poivre et romarin.
• Verser le vin dans la cocotte et amener à ébullition, réduire de moitié.
• Remettre le rôti dans la cocotte en ajoutant le bouillon de poulet, mettre au four, à couvert pendant 1H15.
• Couper les blancs de poireaux en tronçons de 10 cm de long et fendre chaque tronçon en deux dans le sens de la longueur.
• Cuire les poireaux dans 4-5 L d’eau bouillante salée. Les égoutter. Réserver.
• Cuire les pommes de terre et les carottes dans la même eau, tout en les gardant quand même fermes car la cuisson se terminera lors de la phase ultime.
• Après 1H15 de cuisson fermer la chaleur du four, retirer le rôti de la cocotte, réserver le rôti au four, chaleur éteinte.
• Mettre la cocotte sur le feu, amener le liquide à ébullition.
• Mettre les poireaux et les autres légumes dans la cocotte pendant 15 min. en remuant pour bien les enrober du bouillon.
• Trancher le rôti et servir dans des assiettes pré chauffées en nappant les tranches avec le bouillon.