INGRÉDIENTS
- 350 g d’oignons.
- 500 g de courgettes (jaunes et vertes pour le coup d’œil).
- 500 g d’aubergines (pas trop grosses pour éviter beaucoup de pépins).
- 500 g de tomates.
- 400 g de poivrons (de couleurs différentes pour le coup d’œil).
- 4 belles gousses d’ail.
- 8-10 branchettes de thym.
- 2 feuilles de laurier.
- Sel, poivre.
- Huile d’olive.
PROCÉDÉ
- Détailler les poivrons en fines lamelles après avoir enlevé les pépins et les filaments blancs.
- Faire revenir les poivrons dans une grande poêle, à l’huile d’olive, à feu vif pendant 8 min. en remuant souvent.
- Au bout de ce temps verser les poivrons dans une cocotte en terre ou en fonte.
- Détailler les courgettes en rondelles de 1 cm.
- Les faire revenir dans la même poêle, toujours à feu vif, pendant 4 min. en ayant ajouté un peu d’huile si nécessaire. Les retourner après 2 min.
- Au bout des 4 min. verser les courgettes dans la même cocotte.
- Peler les aubergines avec un couteau économe et les couper en rondelles de 1 cm.
- Ajouter un peu d’huile et faire revenir les tranches d’aubergines 2 min. de chaque côté, toujours à feu vif.
- Verser les aubergines frites dans la cocotte.
- Ajouter de l’huile si nécessaire et faire blondir les oignons à feu moyen.
- Lorsque les oignons sont translucides augmenter à feu vif et ajouter aussitôt les tomates coupées en gros dés.
- Après 4-5 min. ajouter les gousses d’ail dégermées et finement émincées.
- Laisser chauffer 2-3 min.
- Verser le tout dans la cocotte.
- Ajouter sel, poivre du moulin, laurier et thym dans la cocotte.
- Mélanger délicatement. Couvrir.
- Mettre à four préchauffé 350̊ F (180̊ C) pendant 1 H.
La ratatouille, que voilà une recette qui sent bon l’été et le soleil !
Originaire de Nice et de la Provence cette recette a conquis le monde, c’est pourquoi les variations sont innombrables!.
Faire revenir les différents légumes à feu vif permet d’éliminer beaucoup d’eau de végétation avant de les verser dans la cocotte.
Si, au bout de 45 min. il reste trop de liquide terminer la cuisson à découvert.
Certains préconisent de peler les poivrons, la peau étant réputée indigeste (avec un économe) et de peler les tomates (les plonger 1 min. dans l’eau bouillante, les refroidir et les peler) .
Saler et poivrer généreusement !
Pour faire une conserve de ratatouille consulter la recette ICI