Menu

SAUCE CHIMICHURRI

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

INGRÉDIENTS

  • 10 cl d’huile: olive, canola, maïs.IMG_0679
  • 3 cl de vinaigre de vin rouge, ou de Xérès.
  • 2 cl d’eau.
  • 3 g de paprika.
  • 4 g de piment de Cayenne moulu.
  • 5 g d’origan séché.
  • 5 g de cumin moulu.
  • 1 feuille de laurier émiettée.
  • 100 g d’oignon rouge émincé très finement.
  • 2 gousses d’ail dégermées et écrasées.
  • 2 c. à s. de feuilles de persil ciselé, ou de coriandre, ou un mélange des deux.
  • 1 tomate, pelée, épépinée et taillée en brunoise (très petits cubes).
  • Sel fin, poivre.

PROCÉDÉ

  • Dans un bol verser oignon, ail, tomate et persil. Mélanger.
  • Ajouter le paprika, piment de Cayenne, origan, cumin.
  • Bien mélanger pour enrober oignon, ail, tomate et persil.IMG_0685
  • Ajouter l’eau et le vinaigre. Mélanger.
  • Ajouter 2-3 pincées de sel fin, poivrer.
  • Ajouter l’huile et fouetter légèrement.

Cette sauce d’origine sud américaine est, dans cette version, très relevée. Elle accompagne des viandes, poissons ou légumes grillés.
Couvrir et conserver au frais 3-4 H minimum avant de servir; peut parfaitement se préparer 1-2 jours à l’avance.

 

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

FRAISIER (SHORTCAKE AUX FRAISES)

INGRÉDIENTS (pour le biscuit) 6 œufs 160 g de sucre granulé 160 g de farine à pâtisserie Brodie 3 XXX (sel et levure déjà inclus) 600-700 g de fraises pour l’assemblage. PROCÉDÉ (pour le biscuit) …

BROCHETTES DE POULET MARINÉES SAUCE SOJA

INGRÉDIENTS 600 g de poitrine de poulet désossées, sans peau. 2 gousses d’ail écrasées. 1 c. à s. de sauce soja. 1 c. à s. de miel liquide.. 3 c. à s. d’huile d’olive. PROCÉDÉ …

FRAISES EN CARPACCIO AU BASILIC

INGRÉDIENTS 1 citron. 1 orange à jus. 500 g de fraises. 10-15 feuilles de basilic. Poivre du moulin. 2 c. à s. de pignons de pin. 1 c. à s. de sucre à glacer. PROCÉDÉ …

AGNEAU BRAISÉ EN PAPILLOTE

C’est l’été ? pas de problème! Faites cuire au BBQ, cuisson indirecte, les voisins saliveront!   INGRÉDIENTS 1 épaule d’agneau, désossée –1 kg- Sel et poivre du moulin. 4 belles branchettes de romarin. 8 gousses d’ail …

LES MARINADES POUR LE BARBECUE

Pourquoi mariner les viandes, les légumes? «L’utilité des marinades est d’assurer la conservation des viandes qui s’y trouvent plongées, d’attendrir la fibre des chairs et de les pénétrer des substances aromatiques dont elles sont composées» …