Menu

SAUCE CHIMICHURRI

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

INGRÉDIENTS

  • 10 cl d’huile: olive, canola, maïs.IMG_0679
  • 3 cl de vinaigre de vin rouge, ou de Xérès.
  • 2 cl d’eau.
  • 3 g de paprika.
  • 4 g de piment de Cayenne moulu.
  • 5 g d’origan séché.
  • 5 g de cumin moulu.
  • 1 feuille de laurier émiettée.
  • 100 g d’oignon rouge émincé très finement.
  • 2 gousses d’ail dégermées et écrasées.
  • 2 c. à s. de feuilles de persil ciselé, ou de coriandre, ou un mélange des deux.
  • 1 tomate, pelée, épépinée et taillée en brunoise (très petits cubes).
  • Sel fin, poivre.

PROCÉDÉ

  • Dans un bol verser oignon, ail, tomate et persil. Mélanger.
  • Ajouter le paprika, piment de Cayenne, origan, cumin.
  • Bien mélanger pour enrober oignon, ail, tomate et persil.IMG_0685
  • Ajouter l’eau et le vinaigre. Mélanger.
  • Ajouter 2-3 pincées de sel fin, poivrer.
  • Ajouter l’huile et fouetter légèrement.

Cette sauce d’origine sud américaine est, dans cette version, très relevée. Elle accompagne des viandes, poissons ou légumes grillés.
Couvrir et conserver au frais 3-4 H minimum avant de servir; peut parfaitement se préparer 1-2 jours à l’avance.

 

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

CANAPÉS AUX POIVRONS GRILLÉS

INGRÉDIENTS 4 poivrons de couleurs différentes, pour le coup d’œil, 1 gousse d’ail, ou selon votre goût. 1 c. à s. de vinaigre balsamique. Huile d’olive ou mélange d’huile d’olive/huile de canola. PROCÉDÉ Mettre les …

CREVETTES & PÉTONCLES B & B ORFORD

          INGRÉDIENTS 250 g de crevettes de grosseur moyenne, cuites, décortiquées et châtrées (débarrassées de leur veine noire). – Marinade. 60 ml d’huile d’olive. Sel, poivre. 2 c. à s. de …

CARRÉ D’AGNEAU

INGRÉDIENTS 1 carré d’agneau (7 os). 125 ml de chapelure. 6 gousses d’ail hachées. 2 c. à soupe de romarin frais haché. 1 à thé de gros sel. 1/4 c. à thé de poivre du …

BROCHETTES DE POULET MARINÉES SAUCE SOJA

INGRÉDIENTS 600 g de poitrine de poulet désossées, sans peau. 2 gousses d’ail écrasées. 1 c. à s. de sauce soja. 1 c. à s. de miel liquide.. 3 c. à s. d’huile d’olive. PROCÉDÉ …

VELOUTÉ DE TOMATE AU BASILIC

INGRÉDIENTS 1 kg de tomates. 300 g de pommes de terre. 1 oignon moyen. 2 belles gousses d’ail. 125 ml de crème 15%. ½ L de bouillon de poulet ou de légumes. 15-20 feuilles de …