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SAUCE CHIMICHURRI

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INGRÉDIENTS

  • 10 cl d’huile: olive, canola, maïs.IMG_0679
  • 3 cl de vinaigre de vin rouge, ou de Xérès.
  • 2 cl d’eau.
  • 3 g de paprika.
  • 4 g de piment de Cayenne moulu.
  • 5 g d’origan séché.
  • 5 g de cumin moulu.
  • 1 feuille de laurier émiettée.
  • 100 g d’oignon rouge émincé très finement.
  • 2 gousses d’ail dégermées et écrasées.
  • 2 c. à s. de feuilles de persil ciselé, ou de coriandre, ou un mélange des deux.
  • 1 tomate, pelée, épépinée et taillée en brunoise (très petits cubes).
  • Sel fin, poivre.

PROCÉDÉ

  • Dans un bol verser oignon, ail, tomate et persil. Mélanger.
  • Ajouter le paprika, piment de Cayenne, origan, cumin.
  • Bien mélanger pour enrober oignon, ail, tomate et persil.IMG_0685
  • Ajouter l’eau et le vinaigre. Mélanger.
  • Ajouter 2-3 pincées de sel fin, poivrer.
  • Ajouter l’huile et fouetter légèrement.

Cette sauce d’origine sud américaine est, dans cette version, très relevée. Elle accompagne des viandes, poissons ou légumes grillés.
Couvrir et conserver au frais 3-4 H minimum avant de servir; peut parfaitement se préparer 1-2 jours à l’avance.

 

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