Menu

RISOTTO AU FENOUIL

  • Détails
  • Laissez un commentaire

INGRÉDIENTSFENOUIL À LA NIÇOISE

  • 1 beau bulbe de fenouil (appelé anis dans certaines épiceries).
  • 1 oignon émincé finement.
  • 375 ml de riz.
  • 940 ml d’eau ou de bouillon de poulet.
  • Huile d’olive.
  • Beurre.
  • Sel, poivre.

PROCÉDÉ

  • Faire blondir l’oignon dans le mélange huile d’olive, beurre dans une cocotte en fonte.
  • Couper le fenouil en 4, prélever le cœur.
  • Tailler le fenouil en très petits dés.IMG_3903
  • Ajouter les dés de fenouil à l’oignon déjà blondi, mélanger.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu très doux 30 min. en remuant de temps à autre.
  • Verser le riz, augmenter la chaleur à feu vif.
  • Remuer sans arrêt pendant 7-8 min.
  • Ajouter l’eau.
  • Laisser bouillonner à feu vif jusqu’à absorption complète du liquide en veillant à ce que le mélange n’attache pas.

 

Pour le riz étuvé la règle est de 2,5 volumes d’eau pour 1 volume de riz : 100 ml de riz= 250 ml de liquide.

Parsemer de fromage râpé au moment de servir, si désiré

 

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *