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LAITUE BRAISÉE

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INGRÉDIENTS

LAITUE & CHOK BOY BRAISÉS AVEC DOS DE CABILLAUD VAPEUR

LAITUE & BOK CHOY BRAISÉS AVEC DOS DE CABILLAUD VAPEUR

 

  • 1 laitue Iceberg ou des Bok Choy.
  • 1 oignon.
  • 1 carotte.
  • Huile d’olive.
  • Gros sel pour le blanchiment.
  • Lard fumé (optionnel).

 PROCÉDÉ

  • Amener 5 L d’eau fortement salée à ébullition.
  • Blanchir la laitue coupée en 4 pendant 3 min.
  • Retirer, égoutter. Réserver.
  • Chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une sauteuse.
  • Faire revenir l‘oignon émincé et la carotte coupée en petits dés pendant 5-6 min.IMG_3927
  • A bout de ce temps ajouter les quartiers de laitue, couvrir.
  • Laisser mijoter à feu très doux pendant 15-20 min.

 

Pour cette recette, une laitue ferme comme la Iceberg se prête bien à cette préparation, tout comme le Bok Choy.

Excellent accompagnement pour un poisson.

On pourra faire revenir quelques lardons comme matière grasse à la place de l‘huile d’olive.

Pour une plus grande palette de saveurs mettre une branchette de thym et une autre de romarin dans l’eau, la vapeur parfumera délicatement le poisson.

 

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