INGRÉDIENTS
- 1 laitue Iceberg ou des Bok Choy.
- 1 oignon.
- 1 carotte.
- Huile d’olive.
- Gros sel pour le blanchiment.
- Lard fumé (optionnel).
PROCÉDÉ
- Amener 5 L d’eau fortement salée à ébullition.
- Blanchir la laitue coupée en 4 pendant 3 min.
- Retirer, égoutter. Réserver.
- Chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive dans une sauteuse.
- Faire revenir l‘oignon émincé et la carotte coupée en petits dés pendant 5-6 min.
- A bout de ce temps ajouter les quartiers de laitue, couvrir.
- Laisser mijoter à feu très doux pendant 15-20 min.
- Pour cette recette, une laitue ferme comme la Iceberg se prête bien à cette préparation, tout comme le Bok Choy.
- Excellent accompagnement pour un poisson.
- On pourra faire revenir quelques lardons comme matière grasse à la place de l‘huile d’olive.
- Pour une plus grande palette de saveurs mettre une branchette de thym et une autre de romarin dans l’eau, la vapeur parfumera délicatement le poisson.
