Menu

FRICASSÉE DE FOIES DE VOLAILLE

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

INGRÉDIENTS

  • 450 g de foies de volaille.IMG_4075
  • 450 g de petits champignons de Paris.
  • 200 g de lardons fumés.
  • 200 g d’oignons hachés moyens.
  • Beurre.
  • Huile d’olive.
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique.
  • 2 branches de thym frais ou 1 c. à t de thym séché.
  • Sel, poivre.

PROCÉDÉ

  • Mettre un peu de beurre et d’huile d’olive dans une sauteuse.
  • Faire sauter les champignons à feu vif pour qu’ils rendent leur eau. Réserver.IMG_4074
  • Dénerver les foies, les passer sous l’eau, les éponger avec du papier absorbant.
  • Faire revenir les lardons. Réserver.
  • Faire revenir les oignons dans le gras des lardons. Réserver.
  • Si nécessaire, ajouter un peu de mélange beurre/huile d’olive.
  • Saisir les foies de volaille à feu vif pendant 2-3 minutes, en les retournant souvent.
  • Baisser le feu au minimum, ajouter le vinaigre, thym, sel, poivre.
  • Ajouter les champignons, les lardons, les oignons.
  • Remuer et continuer la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce que les foies soient rosés à l’intérieur.
  • Servir aussitôt.
  • Accompagner de riz, de légumes verts ou de purée (de pommes de terre ou de céleri).IMG_4073

Voilà un plat familial économique qui se prépare en plus grande quantité et que l’on pourra servir réchauffé avec un accompagnement différent.

IMG_4069

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

RAGOÛT DE MOUTON

INGRÉDIENTS 800 g de cubes à ragoût de mouton ou d’agneau. 2 c. à s. d’huile d’olive. 1 c. à s. de farine tout usage ou fécule de maïs. 2 gousses d’ail dégermées et émincées. …

CLAFOUTIS DE COURGETTES AU FROMAGE DE CHÈVRE

INGRÉDIENTS 500 g de petites courgettes, vertes ou jaunes, ou mélangées. 250 ml de lait 3.25%. 50 g de farine. 100 g de fromage de chèvre. 4 œufs entiers. 30 g de beurre fondu. 1 …

CHOUCROUTE ALSACIENNE

  INGRÉDIENTS 2 morceaux de jarret de porc. 4 pots de choucroute Kune de 796 ml chacun. 6 saucisses ‘chipolata’. 1 saucisson à cuire. 4 saucisses Cervelas, fumées ou non. 4 saucisses Bratwurst. 4 saucisses …

FENOUIL À LA NIÇOISE

INGRÉDIENTS 2 beaux bulbes de fenouil. 3-4 gousses d’ail. 1 boîte de tomates entières en boîte (796 ml), égouttées, mais conserver le liquide juste au cas où il faudrait en ajouter en fin de cuisson. …

LAPIN EN GIBELOTTE (1)

INGRÉDIENTS 1 lapin découpé en morceaux. 100 g de lard fumé. (ou mélange huile d’olive/beurre). 250 g de champignons blancs. 2 gousses d’ail écrasées. 3 échalotes émincées ou 15 oignons grelots. Beurre. Huile d’olive. 2 …