Menu

CRÈME CHANTILLY / CRÈME FOUETTÉE

  • Détails
  • Laissez un commentaire
  • Items connexes

INGRÉDIENTS

  • 500 ml de crème à fouetter 35%.IMG_0708
  • 150 g de sucre à glacer.
  • Vanille ou autre arôme. (facultatif)

PROCÉDÉ

  • La crème, le bol, le batteur étant tous bien froids verser la crème dans le bol.
  • Fouetter au fouet électrique en démarrant lentement et en augmentant la vitesse progressivement.
  • On cherche avant tout à incorporer de l’air avec un mouvement tournant.
  • Lorsque la crème épaissit ajouter le sucre (pour la Chantilly seulement).
  • Continuer à fouetter jusqu’à obtenir la bonne consistance.
  • Surveiller la couleur, des reflets jaunes signifient que la crème se transforme en beurre, il est urgent d’arrêter !
  • Ajouter le parfum avec le sucre si désiré.

NOTE: le sucre intervient seulement dans la préparation de la crème Chantilly.
À utiliser avec une myriade de desserts, ou encore, incorporer un coulis de fruits à la crème Chantilly.
La crème fouettée ou la Chantilly se marient bien avec les bleuets, fraises, framboises et autres fruits.

Laissez un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

FLOGNARDE AUX BLEUETS

  INGRÉDIENTS 150 g de farine à pâtisserie Brodie XXX (sel et levure déjà inclus) 150 g de sucre. 3 œufs. 50 cl de lait tiède. 3 gouttes d’extrait de vanille. 40 g de beurre …

TARTE AUX FRAISES

INGRÉDIENTS ——   pour un moule de 28 cm de diamètre 400 g de pâte sucrée. * 600 g de crème pâtissière. Recette ICI 900 g de fraises bien mûres. 100 ml d’eau. 1 c. à …

PESTO DE BASILIC-PESTO DE ROQUETTE

            INGRÉDIENTS 50 g de feuilles de basilic. 75 g de Parmesan. 75 g de noix de pin. 300 ml d’huile d’olive. ½ c. à t de jus de citron. …

POULET AUX SAVEURS D’ AGRUMES

INGRÉDIENTS 600 g net de blancs de poulet. 1 pamplemousse. 2 oranges à jus. 1 citron vert. 2 échalotes coupées en 4. 1 c. à s. de vinaigre de cidre. 3 feuilles de laurier émiettées. …

FLOGNARDE AUX POIRES AMANDINE

INGRÉDIENTS 150 g de farine à pâtisserie Brodie XXX 150 g de sucre. 4 œufs. 50 cl de lait tiède. 2 cuillères à soupe de rhum (ou brandy). Optionnel. 2 cuillères à café d’extrait d’amande. …