INGRÉDIENTS
- 100 g de beurre.
- 1 kg d’oignons jaunes ou blancs.
- Sel, poivre.
- 500 ml de sirop d’érable.
PROCÉDÉ
- Émincer finement les oignons.
- Faire fondre le beurre dans un récipient en fonte ou en cuivre.
- Alors que le beurre est bien mousseux y jeter les oignons émincés.
- Conduire la cuisson à feu moyen en remuant souvent.
- Alors que les oignons sont translucides et tendres sous la dent ajouter le sel, poivre et le sirop d’érable.
- Continuer la cuisson à feu très doux jusqu’ à réduction de la moitié du sirop d’érable, cette opération prendra environ 1 H.
- Déguster avec du magret de canard, une viande grillée ou avec du Camembert ou du Brie.
- Au terme d’un refroidissement complet la préparation sera très ferme et sera plus difficile à étendre, on pourra alors la réchauffer quelques secondes au four micro ondes.
- Si vous avez une dent sucrée, vite au fourneau.
- Empoter dans un pot de fantaisie pour faire un cadeau d’hôtesse.
- CONSERVER
- Verser la préparation bouillante dans des pots de 125 ml, installer les capsules, serrer les bagues, retourner les pots sur un linge épais et laisser reposer 24 H à température ambiante. Au bout de ce temps le couvercle sera concave, indiquant que le pot est scellé
- Au bout de ce temps retirer les bagues puis entreposer au frais à l’abri de la lumière. Se conserve facilement 1 an.