INGRÉDIENTS
- 150 g de longe de cabillaud.
- 150 g de longe de saumon.
- 6 grosses crevettes.
- 1 courgette taillée en rondelles de 6-8 mm d’épaisseur.
- ½ oignon rouge taillé en fines rondelles.
- 1 poivron jaune ou rouge.
- 2 poignées de cresson ou de feuilles d’épinards.
- Sel, poivre.
PROCÉDÉ
- Ouvrir le poivron en 4, retirer les parties blanches et les pépins.
- Tailler en fines lamelles, mettre dans un cul de poule avec les rondelles de courgette et d’oignon.
- Saler et arroser d’un filet d’huile d’olive, remuer.
- Étendre les légumes sur la grille et commencer la cuisson à feu vif. *
- Placer les poissons badigeonnés d’un léger film d’huile sur le milieu de la grille.
- Cuire à feu moyen, les recouvrir d’une feuille d’aluminium et après avoir poussé les légumes à chaque extrémité de la grille. **
- Ajouter les crevettes 2-3 min. avant la cuisson complète des poissons.
- Servir sur un lit de cresson ou feuilles d’épinards ou mesclum …….
* Idéalement cette recette s’exécute avec une plancha (surface de cuisson lisse) mais lorsqu’il fait – 18° C et qu’il y a 40 cm de neige sur le patio ce n’est pas invitant !
** Ceci facilitera la cuisson si les pièces sont épaisses.
Il faudra jongler avec le temps de cuisson des poissons, celui-ci dépendant de leur épaisseur.