INGRÉDIENTS
- 4 œufs.
- 100 g de beurre doux ou demi sel.
- 15 cl de lait 3.25%.
- 10 cl de sirop d’érable.
- 20 g de sucre granulé.
- 125 g de farine à pâtisserie Brodie XXX.
PROCÉDÉ
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
- Alors que les blancs sont bien à température ambiante les monter en neige, bien fermes. Réserver.
- Dans un saladier, mélanger la farine et le sucre en ménageant un puits au centre.
- Verser les jaunes dans le puits et mélanger partiellement.
- Le lait et le sirop d’érable étant dans un même récipient, faire tiédir très légèrement.
- Faire fondre le beurre au four micro ondes.
- Incorporer progressivement le mélange lait/sirop d’érable à la pâte.
- Incorporer le beurre fondu à la pâte.
- Incorporer les blancs en neige.
- Cuire de suite dans un gaufrier à grosses alvéoles (type Belge) très chaud.
- Refroidir les gaufres sur une grille pour éviter qu’elles ne ramollissent.
Si l’on fait la recette sans sirop d’érable il sera judicieux d’ajuster la recette: 25 cl de lait.
Cette recette produira 7 gaufres (28 quartiers).
Les gaufres cuites se congèlent.
En faisant tiédir le lait et le sirop d’érable ce dernier se mélangera mieux au lait.