INGRÉDIENTS
- 160 g de dattes dénoyautées *
- 250 ml de café fort. *
- 1 c. à t. de bicarbonate de soude *
- 60 g de beurre mou.
- 210 g de sucre.
- 2 œufs non battus.
- 185 g de farine Brodie xxx.
- 1 c. à t. de poudre à pâte.
- 1 c. à t. de bicarbonate de soude.
- ½ c. à t. d’extrait de vanille.
- 50 g de noix hachées.
GLAÇAGE
- 75 g de cassonade.
- 2 c. à s. de lait.
- 60 g de noix de coco râpée.
- 70 g de beurre mou.
PROCÉDÉ
- Verser les ingrédients * dans une casserole et faire cuire à feu doux pendant 15-20 min., jusqu’à ce que les dattes soient réduites en compote.
- Laisser refroidir complètement.
- Dans un grand cul de poule ou saladier verser: le beurre, le sucre, les œufs.
- Battre au fouet pour obtenir une consistance crémeuse.
- Ajouter le mélange dattes/café refroidi. Mélanger.
- Ajouter la farine, le bicarbonate de soude, la vanille, les noix.
- Bien mélanger le tout avec un cuillère de bois.
- Beurrer un moule carré de 9 pouces (22 cm).
- Verser cette préparation dans le moule.
- Mettre à four pré chauffé 350° F (175° C) pendant 45 min.
GLAÇAGE
- Faire fondre le beurre à feu doux.
- Ajouter le lait, la cassonade.
- Bien mélanger.
- Ajouter la noix de coco, bien mélanger.
- Étendre le glaçage sur le gâteau encore tiède.
- Remettre au four, toujours à 350° F (175° C) pendant 5 min. pour obtenir une apparence dorée.