INGRÉDIENTS
- 1 citron.
- 1 orange à jus.
- 500 g de fraises.
- 10-15 feuilles de basilic.
- Poivre du moulin.
- 2 c. à s. de pignons de pin.
- 1 c. à s. de sucre à glacer.
PROCÉDÉ
- Mélanger les pignons et le sucre à glacer.
- Étendre le tout en une couche.
- Mettre au four pré chauffé 350º F (175º C) .
- Retirer lorsque les pignons commencent à changer de couleur.
- Réserver, laisser refroidir.
- Extraire le jus du citron et de l’orange.
- Verser ce jus dans le récipient du broyeur.
- Ajouter les feuilles de basilic.
- Broyer.
- Réserver au réfrigérateur.
- Répartir les fraises, lavées et équeutées, en une seule couche, dans les assiettes de service.
- Réserver au réfrigérateur. (1 H ou 2 avant de servir).
- 15 à 30 min avant de servir, arroser les fraises avec la marinade que l‘on aura pris soin de remuer à la cuillère. À ce point garder les assiettes de service sur le comptoir jusqu’au service.
- Donner un petit tour de poivre du moulin.
- Répartir quelques pignons grillés sur les fraises.
- Déguster tel quel !
Voilà un éventail de 3 saveurs subtiles qui s’accordent très bien: les fraises, le basilic et finalement les pignons de pin qui ajoutent une note un peu plus distincte.