INGRÉDIENTS
- 500 ml de crème à fouetter 35%.
- 150 g de sucre à glacer.
- Vanille ou autre arôme. (facultatif)
PROCÉDÉ
- La crème, le bol, le batteur étant tous bien froids verser la crème dans le bol.
- Fouetter au fouet électrique en démarrant lentement et en augmentant la vitesse progressivement.
- On cherche avant tout à incorporer de l’air avec un mouvement tournant.
- Lorsque la crème épaissit ajouter le sucre (pour la Chantilly seulement).
- Continuer à fouetter jusqu’à obtenir la bonne consistance.
- Surveiller la couleur, des reflets jaunes signifient que la crème se transforme en beurre, il est urgent d’arrêter !
- Ajouter le parfum avec le sucre si désiré.
NOTE: le sucre intervient seulement dans la préparation de la crème Chantilly.
À utiliser avec une myriade de desserts, ou encore, incorporer un coulis de fruits à la crème Chantilly.
La crème fouettée ou la Chantilly se marient bien avec les bleuets, fraises, framboises et autres fruits.