INGRÉDIENTS

• 4 jaunes d’œufs.
• ½ c. à t. d’extrait d’orange (ou autre: vanille, café, ….)
• 20 cl de lait 3.25%.
• 25 cl de crème à cuisson 35%.
• 130 g de de sucre blanc granulé.
• 20 g de sucre de cane blond pour la finition.

PROCÉDÉ

• Verser le lait, la crème, le parfum dans une casserole.
• Mélanger et chauffer. Retirer du feu juste avant le point d’ébullition.
• Mettre les jaunes d’œufs dans un grand cul de poule.
• Verser le sucre sur les jaunes.
• Battre énergiquement avec un fouet jusqu’à blanchir le mélange.
• Ajouter le contenu de la casserole et mélanger au fouet.
• Verser le mélange dans des ramequins de façon à avoir 15-20 mm d’épaisseur.
• Mettre au four préchauffé (155°C –310°F) pendant 35 min.
• Au bout de ce temps retirer du four et laisser refroidir complètement.
• Lorsque refroidi, mettre au réfrigérateur pour environ 30 min.
• Au bout de ce temps saupoudrer généreusement les ramequins avec du sucre de cane blond.
• Mettre les ramequins sous le grill du four* jusqu’à obtenir une belle coloration.
• Laisser refroidir et déguster.

Que faire des jaunes d’œufs lorsque l’on a utilisé les blancs pour une meringue, par exemple ?

Voilà une gourmandise simple à réaliser et qui plait à tout coup !

* Utilisez un chalumeau si vous préférez !

Peut se préparer 2-3 jours avant la dégustation.