INGRÉDIENTS

• 1 aubergine.
• 3-4 tomates.
• 1 oignon moyen (ou des échalotes).
• ½ poivron rouge.
• 1 gousse d’ail.
• Thym frais (ou séché).
• Huile d’olive.
• Sel, poivre du moulin.
• * Optionnel: un peu de piment de Cayenne ou piment d’Espelette ou Tabasco ou sauce Worcestershire.

PROCÉDÉ

• Enlever le pédoncule de l’aubergine et la trancher en 2 dans le sens de la longueur.
• Pratiquer de profondes incisions dans la chair de chaque demi aubergine.
• Avec un pinceau, badigeonner les ½ aubergines avec de l’huile d’olive.
• Disposer les rondelles d’oignon sur chaque ½ aubergine.
• Monder les tomates et disposer les rondelles (ou les dés de tomate si vos choisissez des tomates Roma) au dessus des rondelles d’oignons.
• Retirer les pépins et la partie blanche du poivron, le détailler en dés.
• Disposer les dés de poivron au dessus des tomates.
• Saler et poivrer.
• Disposer le thym et arroser d’huile d’olive.
• Mettre à four pré chauffé (205°C –400°F) et laisser cuire pendant 1H30.
• Laisser tiédir 1h ou plus
• Disposer les légumes et la pulpe de l’aubergine, prélevés avec une cuillère, dans un cul-de-poule.
• Écraser la gousse d’ail dégermée et l’ajouter aux légumes avec les feuilles de thym.
• Broyer le tout avec un mixer jusqu’à obtenir une purée homogène.
• Selon le goût ajouter l’un des ingrédients *.
• Mixer de nouveau.
• Mettre au réfrigérateur 1 H ou +.
• Servir sur de fines tranches de pain grillé ou sur votre canapé préféré.

Le caviar d’aubergine…il en existe des dizaines de recettes !!! Mais il n’y a pas deux odeurs comparables lorsque je mets cette préparation au four avec des branchettes de thym que je viens tout juste de cueillir.

Voilà une préparation qui se fait d’avance, qui se conserve au réfrigérateur et que l’on présente avec l’apéritif.

On prélève seulement la chair des aubergines, la peau étant dure et indigeste. S’assurer de la cuisson complète des aubergines avant de les retirer du four !!

Une autre version suggère d’utiliser seulement la chair d’aubergine avec sel, poivre, ail et *.

Excellent avec une viande ou un poisson grillés, dans ce cas on fera tiédir la préparation.

On peut également farcir des tomates avec cette préparation, auquel cas on remettra les tomates farcies au four pour assurer leur cuisson.