INGRÉDIENTS
- 60 ml d’huile d’olive.
- 2 gousses d’ail écrasées.
- 7 ml de paprika.
- 5 ml de poivre noir du moulin.
- 5 ml de moutarde en poudre (ou moutarde de Dijon).
- 5 ml d’origan séché.
- 5 ml d’assaisonnement au chili.
- 2 ml de sel.
- 2 ml de piment de Cayenne.
- 8 gros pétoncles.
- 12 grosses crevettes crues, déjà fendues et le fil intestinal enlevé.
- 625 g de filet de saumon.
PROCÉDÉ
- Mélanger tous les ingrédients de la marinade dans un grand bol.
- Ajouter les crevettes et les pétoncles entiers.
- Retirer la peau du filet de saumon.
- Couper le filet de saumon en carrés de 3 cm environ.
- Ajouter les carrés de saumon aux fruits de mer.
- Remuer délicatement tous les ingrédients pour imprégner fruits de mer et saumon de la marinade.
- Couvrir d’une pellicule étirable et laisser mariner au réfrigérateur pendant 1 H, ou un peu plus, selon le goût de chacun.
- Enfiler sur des brochettes en bois en alternant crevettes, pétoncles, saumon.
- Avec le BBQ préchauffé à température moyenne-vive placer les brochettes sur la grille huilée, fermer le couvercle.
- Cuire 3-4 min. , retourner les brochettes et les badigeonner avec le reste de la marinade.
- Continuer la cuisson 3-4 min., couvercle fermé.
Pour déguster cette recette en camping on pourra préparer la marinade à la maison alors que l’on a tous les ingrédients sous la main et faire mariner sur place. On pourra également préparer les légumes à la maison.
Servir avec un riz, des pâtes ou des légumes (plutôt croquants) de votre choix.
Pour vérifier la cuisson, s’assurer que les cubes de saumon se défont facilement à la fourchette et que les pétoncles et les crevettes soient opaques.
Ajouter des morceaux de poivrons qui auront mariné avec les autres ingrédients si le cœur vous en dit !
Faites griller des rondelles de lime ou de citron en même temps que les brochettes pour les accompagner !
Et n’oublions pas qu’il faut la bonne technique au BBQ !