INGRÉDIENTS
- 2 aubergines (pas trop grosses!, pour éviter les pépins.)
- Gros sel.
- Huile d’olive.
Pour la garniture
- 6 c. à s. de persil frais haché.
- 2 c. à s. de chapelure.
- Poivre du moulin.
- 3 c. à s d’huile d’olive.
- 2 gousses d’ail écrasées.
- Dans un cul de poule bien mélanger tous les ingrédients de la garniture.
PROCÉDÉ
- A l’aide d’un couteau économe éplucher les aubergines.
- Couper les aubergines en tranches de 10-12 mm dans le sens de la longueur.
- Étaler les tranches à plat, sur un papier essuie tout et les parsemer de gros sel pour les faire dégorger pendant 30 min.
- Au bout de ce temps bien éponger les tranches d’aubergines.
- Arroser chaque face d’huile d’olive, la répartir avec un doigt ou un pinceau.
- Déposer les tranches d’aubergine huilées sur la grille très chaude, fermer le couvercle.
- Retourner lorsque les tranches sont bien grillées.
- Distribuer la garniture sur la face grillée de chaque tranche.
- Continuer la cuisson à feu vif, couvercle fermé, jusqu’à ce que le dessous des tranches soit bien grillé.
Ceci est une version ‘camping’ de la recette ‘Aubergines gratinées à la Provençale’,
Très bien pour accompagner une viande ou un poisson grillés sur le BBQ.
Une fois cuites les tranches d’aubergines seront bien moelleuses.
Le temps de cuisson dépend évidemment de l’efficacité de votre BBQ.