INGRÉDIENTS

• 500 g de petites courgettes, vertes ou jaunes, ou mélangées.
• 250 ml de lait 3.25%.
• 50 g de farine.
• 100 g de fromage de chèvre.
• 4 œufs entiers.
• 30 g de beurre fondu.
• 1 c. à s. d’herbes de Provence séchées.
• Sel, poivre.
• Huile d’olive.

PROCÉDÉ

• Couper les courgettes en rondelles de 8-10 mm d’épaisseur.
• Faire dorer légèrement les rondelles de courgettes à feu vif dans une poêle avec un peu d’huile d’olive.
• Égoutter les courgettes et les verser dans un plat à gratin beurré.
• Saupoudrer de sel, poivre et herbes de Provence.
• Verser les œufs dans un cul de poule
• Ajouter le lait et le fromage de chèvre en morceaux.
• Activer le batteur à vitesse lente.
• Ajouter la farine en pluie en continuant à vitesse lente.
• Ajouter le beurre fondu et mélanger.
• Verser le mélange sur les courgettes.
• Mettre à four pré chauffé 350º F (175º C) pendant 45-50 minutes., à découvert.
• Servir chaud ou tiède.

Si l’on désire on pourra ajouter un peu de jambon coupé en fines lanières mélangé aux courgettes.

Accompagner d’une salade pour un repas léger complet.

On pourra remplacer le jambon par des lamelles de poivron confit et des olives.

Une recette savoureuse pour utiliser les courgettes qui poussent à ne plus savoir qu’en faire.